Berikut adalah Resep Pempek Khas Palembang yang kenyal dan gurih! Pempek adalah makanan tradisional asal Palembang yang terbuat dari ikan dan tepung sagu, disajikan dengan kuah cuka yang segar dan pedas. Pempek yang kenyal dan gurih ini pasti akan disukai oleh keluarga.
Bahan-bahan Pempek:
- 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti dengan ikan lain seperti ikan gabus)
- 300 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 200 ml air matang
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Kuah Cuka:
- 100 gram gula merah serut
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa pedas)
- 1/2 sdt terasi bakar (optional, untuk rasa khas)
Cara Membuat Pempek:
- Haluskan Ikan:
- Bersihkan ikan tenggiri, ambil dagingnya, kemudian haluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Pastikan teksturnya lembut agar pempek bisa kenyal.
- Campur Adonan Pempek:
- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, telur, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan kenyal. Tambahkan air sedikit-sedikit agar adonan tidak terlalu keras.
- Bentuk Pempek:
- Ambil sejumput adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih atau lonjong, sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, buat adonan lebih tebal dan beri telur di tengahnya, lalu rapatkan.
- Diamkan pempek yang telah dibentuk selama 10-15 menit agar lebih padat.
- Rebus Pempek:
- Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan pempek dan rebus hingga pempek mengapung dan matang (sekitar 10–15 menit).
- Angkat pempek, tiriskan.
- Goreng Pempek:
- Panaskan minyak banyak dalam wajan. Setelah minyak panas, goreng pempek hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Cuka:
- Rebus Kuah Cuka:
- Dalam panci, masukkan air, gula merah serut, garam, dan terasi bakar (jika menggunakan). Rebus hingga gula merah larut dan mendidih.
- Tambahkan Bumbu:
- Setelah itu, masukkan irisan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (jika suka pedas). Masak hingga harum dan cabai sedikit layu. Angkat kuah cuka dan biarkan sedikit dingin.
Penyajian:
- Sajikan pempek yang sudah digoreng dengan kuah cuka yang segar di sampingnya. Pempek siap dinikmati dengan rasa gurih dan kenyal yang khas.
Tips:
- Jika ingin pempek yang lebih kenyal, pastikan adonan tepung sagu dan ikan tercampur rata, dan jangan terlalu banyak menambahkan air.
- Untuk membuat pempek kapal selam, bisa menambahkan telur ayam atau telur bebek di tengahnya sebelum menutup adonan.
- Kuah cuka bisa disesuaikan tingkat kepedasannya dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
Pempek Palembang ini bisa menjadi sajian makan siang yang menggugah selera. Rasanya yang kenyal dan gurih, dipadu dengan kuah cuka yang segar dan pedas, membuat hidangan ini sangat nikmat. Selamat mencoba!
http://idowhatido.com.cdn.cloudflare.net/
